Çeçil peyniri, Kars yöresinin yöresel bir peyniridir. KARS ta çok tüketilen ve aranan peynir türlerinden biridir. Hem taze hem de tulumlara basılarak ve bekletilerek tüketilir.
Yağsız peynirin pişirilmesi, yoğrulması ve sakız gibi uzayacak bir kıvama ..
Kars Çıldır ilçemizin yaylalarında mayıs ve haziran aylarında çiçek otlayan doğu anadolu kırmızısı ve mantofon ırkı ineklerin yüksek randumanlı yani y..